Опёнок зимний


Отличный подарок для грибника - грибной нож! Заказать - здесь

Flammulina velutipes (Collybia velutipes)

Опёнок зимний – малоизвестный съедобный гриб хороших вкусовых качеств. Употребляется в пищу свежеприготовленным и в сушеном виде.

Описание гриба опёнок зимний

Опёнок зимний
Опёнок зимний
Шляпка опёнка зимнего 2—9 см в диам., вначале выпуклая, затем плоская, гладкая, слизистая, ржаво-желтая, желто-коричневая, к центру темнее, при подсыхании блестящая.

Ножка опёнка зимнего 3—10×0,5—1,0 см, центральная, цилиндрическая, выполненная, плотная, жесткая, у пластинок желтоватая, к основанию коричнево-бурая, черно-бурая, бархатисто опушенная, корневидно вытянутая.

Мякоть опёнка зимнего мягкая, желтоватая, с мягким приятным вкусом и слабым грибным запахом.

Пластинки зимнего опёнка слабо приросшие или свободные, частые, тонкие, светлые, желтовато-палевые.

Споровый порошок зимнего опёнка кремово-белый. Споры опёнка зимнего 8—9×5—6 мкм, овальные, гладкие, бесцветные.

Опёнок зимний
Опёнок зимний
Произрастает опёнок зимний на древесине, в дуплах, на пнях лиственных, изредка хвойных деревьев, большими группами и сростками. См. подробнее здесь. Время произрастания: более масово – с октября по декабрь, а во время оттепелей – также январь и февраль. Наши отчёты о поиске опёнка зимнего – здесь.

Этот гриб называют также фламмулина, зимний гриб, на латыни зимний опёнок называется flammulina velutipes, а по-украински – зимовий гриб.

Это было научное описание опёнка зимнего. Больше фото см. здесь.

Во многих странах опёнок зимний введен в промышленную культуру на непищевых отходах сельскохозяйственного производства и деревообрабатывающей промышленности. Поэтому легче всего зимний опёнок найти зимой в супермаркете. У нас они часто продаются в замороженном виде с надписью «опята» на ценнике. А также этот гриб выпускают многие фирмы в маринованном виде, тоже не особо озабочиваясь точным указанием вида. Например, фирма «Верес» продаёт «Опята маринованные», а внутри банки – наша фламмулина, опёнок зимний. Также много подобной продукции азиатского происхождения (Китай, Вьетнам) можно найти на полках наших магазинов.

Фото к описанию зимнего опёнка

Ещё фотографии зимнего опёнка

Видео к описанию зимнего опёнка

Для тех, кто видео не смотрит, описание зимнего опёнка с видео дублирую текстом: «Третья декада ноября, 2014 год, это река Десна в районе села Пуховка Киевской области. Мы вышли на небольшую прогулку, пользуясь тем, что установилась хорошая солнечная погода. А заодно и посмотреть, может быть где-нибудь растут зимние опята, потому что им уже пора. И, вот, хочу похвастаться: на остатках какого-то дерева мы нашли симпатичную семейку зимнего опёнка, в хорошем состоянии. Возьмём один грибочек, посмотрим на него внимательно. Характерная особенность зимнего опёнка – бархатистая ножка тёмного цвета. Гриб – съедобный. Может быть, в наших краях – не очень массовый. Тем не менее, интересно его искать в лесах пойменного типа.»

Вот ещё одно забавное видео:

И текст его: «Вот здесь я собрал немного вешенок. Вот ещё убрал не все фламмулинки, вот на этом пне было собрано несколько фламмулинок. Но. собирая фламмулинки, надо смотреть не только на деревья но и в деревья. если можно так сказать. Там вот, внутри, на дне, есть хорошая гроздь зимнего опёнка Flammulina velutips. Как её оттуда достать – я даже не знаю… Грибы передают приветы нам с глубины старого осинового пня.»

Когда и где мы собирали зимние опята

В ноябре 2015 г. пошли дожди, и зимние опята попёрли изо всех щелей. Больше всего – 19 ноября в р-не Соколовки на Черниговщине.

Когда и где собирались зимние опята – коллекция ссылок на отчёты на этом сайте, где описывались находки зимних опят. Вдумчивый грибник почерпнёт в них информацию не только о времени сбора зимних опят, но и вычислит секретные грибные места :-).

2014

2013

2012

Оставить комментарий