Лисичка настоящая

Cantharellus cibarius

Лисичка настоящая — очень милый гриб. Всегда приятно в лесу обнаружить россыпи ярко-жёлтых лисичек во мху.

Лисичка настоящая

Синонимы: лисичка, лисичка настоящая

Описание лисички настоящей

Шляпка лисички настоящей 2,5—10(11) см в диам., толстомясистая, вначале выпуклая с завернутым краем, затем почти плоская и позднее воронковидная, с неравномерными сильно волнистыми краями, желтково-желтая, желтая, бледно-желтая.

Лисичка настоящая

Ножка у лисички — 1—5 х 0,8—2 см, сплошная, расширяется кверху, непосредственно переходит в шляпку, гладкая, голая, желтая. Мякоть лисички желтой плотная, резинистая, неломкая, белая, на изломе желтеет в периферическом слое плодового тела, с приятным ароматическим запахом и острым перечным вкусом. Мякоть лисички почти никогда не подвержена червоточине. Пластинки у гриба лисичка жёлтая низбегаюшие на ножку, узкие, с многочисленными анастомозами, желтково-желтые. Споровый порошок лисичек бледно-желтый. Споры настоящей лисички 7—10,5×4—6,5 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Лисичка настоящая произрастает в смешанных и лиственных лесах, с июня по октябрь.

Лисичка — съедобный гриб со сравнительно хорошим вкусом, употребляется в пищу в жареном, вареном, маринованном и засоленном виде.

Фотографии к описанию гриба лисичка настоящая

Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами лисичка настоящая не имеет.

Лисичку настоящую путают со съедобной, но не такой вкусной лисичкой ложной (Hygrophoropsis aurantiaca). Эти два гриба имеют существеные различия. Лисичка ложная отличается тем, что имеет красновато-оранжевую окраску, более круглую форму шляпки, полую ножку, часто с возрастом чернеющую книзу. Этот гриб нередко собирают по ошибке вместе с лисичкой настоящей.

Що приготувати з лисичок?
Спробуйте смажену картоплю з лисичками

Ось перевірений, простий і смачний спосіб приготувати картоплю з цибулею та лисичками — без зайвих складнощів, але щоб аромат був «як у лісі».

Інгредієнти (на 3–4 порції):

  • Картопля — 700–800 г

  • Лисички — 300–400 г (свіжі) або 150–200 г (заморожені)

  • Цибуля ріпчаста — 1–2 середні головки

  • Олія (соняшникова чи інша без запаху) — 3–4 ст. ложки

  • Вершкове масло — 20–30 г (за бажанням, для аромату)

  • Сіль, чорний перець — за смаком

  • Зелень (петрушка, кріп) — для подачі

Приготування:

  1. Підготовка лисичок.

    • Свіжі гриби переберіть, швидко промийте під проточною водою, зріжте пошкоджені місця. Великі розріжте навпіл або на чверті.

    • Якщо гриби заморожені — розморожуйте на сковороді без води, щоб вийшла зайва волога.

  2. Відварювання грибів (бажано).

    • Лисички іноді можуть мати гірчинку, тож їх варто проварити 5–7 хв у підсоленій воді, потім відкинути на друшляк.

    • Якщо гриби дуже молоді та свіжі, можна й без цього кроку.

  3. Підсмажування грибів.

    • Розігрійте сковороду з 1–2 ст. ложками олії, додайте гриби.

    • Смажте на середньому вогні, поки не випарується вся рідина і не з’явиться легка золотава скоринка (приблизно 7–10 хв).

  4. Додавання цибулі.

    • Додайте до грибів нарізану півкільцями або кубиками цибулю.

    • Смажте разом ще 5–6 хв до м’якості та легкого зарум’янення цибулі.

  5. Картопля.

    • Окремо розігрійте другу сковороду з олією (2 ст. ложки).

    • Викладіть нарізану брусочками або скибочками картоплю. Не накривайте кришкою, щоб утворилася скоринка.

    • Періодично помішуйте, щоб не підгоріла (15–20 хв).

  6. З’єднання.

    • Коли картопля майже готова, додайте гриби з цибулею.

    • Посоліть, поперчіть, при бажанні додайте шматочок вершкового масла.

    • Перемішайте й потримайте на вогні ще 3–5 хв, щоб усі аромати змішалися.

  7. Подача.

    • Посипте свіжою зеленню та подавайте гарячою.

Когда и где мы находили лисички