Суп из сушеных грибов с фасолью


Грибники всех стран - объединяйтесь! (С) Грибники на Фейсбуке

Простой и ароматный супчик из сушеных грибов, мои бабушки готовили его обычно зимой в пост, он готовится без мяса и зажаривается луком на постном масле. Мне он кажется достаточно аппетитным и для повседневного питания. Особенно если вы любите блюда из грибов. С фасолью вкуснее, но иногда её заменяют картошкой – так быстрее. Итак, рецепт.

Суп с грибами
Суп с грибами
Из расчёта на 1,5 л. готового супа:

  • Фасоль сырая – 100 гр
  • Грибы сушеные – 50 гр
  • Лук репчатый – 40 гр
  • Морковь – 30 гр
  • Растительное масло, соль, лавровый лист

Фасоль надо предварительно замочить на ночь, потом отварить отдельно до готовности (это может быть 1 час, а может и пара часов, зависит от фасоли).

Сушеные грибы отварить в подсоленной воде (около 1 л.) около 1 часа.

Добавить в получившийся бульон половину рубленого мелкими кубиками лука и мелко рубленую морковь. Варить ещё минут 20.

На небольшом количестве растительного масла обжарить вторую половину лука, и выложить его в суп.

Отваренную фасоль отцедить, промыть, добавить в суп. Довести уровень воды до 1,5 л. Добавить лавровый лист, проварить ещё пару минут, снять с огня. Проверить на соль и досолить по вкусу.

Суп из сушеных грибов и фасоли пригоден для тех, кто следит за фигурой, так как содержит мало жиров и относительно много белков и углеводов (грибы и бобовые как раз и отличаются таким свойством).

Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей тихой охоты Грибники на Фейсбуке

Оставить комментарий