Декабрь


Грибники всех стран - объединяйтесь! (С) Грибники на Фейсбуке

Какие грибы растут в декабре

Несколько лет тому назад я завел своеобразную традицию: каждый год, 1 декабря, отправлялся за 65 км от дома в Копти, это село на Черниговщине, где у меня на примете был небольшой осинничек со старыми сухими деревьями, и набирал там с полведра устричных вешенок.

Декабрьские вешенки

Это постоянно удивляло друзей и соседей (Как??? Грибы в декабре???) а мне доставляло маленькую радость и давало повод считать себя довольно-таки продвинутым грибником.

Съедобные грибы декабря

Иногда в первых числах декабря получалось найти немного осенних опят, почерневших, страшноватых, но при этом вполне хорошей кондиции внутри. Однако, будем говорить прямо – это уже привет из прошедшей осени, ноября. То же самое касается какого-то случайного польского гриба, перевернутых говорушек, разнообразных денежек (Collybia) и даже поодиноких, непривычно маленьких размеров грибов-зонтиков краснеющих.

Припозднившиеся осенние грибы в декабре

Но, как говорят, чем больше знаешь, тем больше понимаешь, как много ты не знаешь. Копнул этот вопрос (имею в виду именно декабрьские грибы) поглубже, и оказалось, что вешенки и растут весь месяц, и что они- далеко не единственный гриб декабря, и, помимо опоздавших осенних грибов, есть ещё и другие грибы, в том числе и съедобные вкусные грибы, которые растут всю зиму.

Декабрьские грибы вешенки

Практически весь декабрь, если снежный покров надолго не задерживается, в сосновых лесах в окрестностях Киева есть все шансы собрать приличное количество таких достаточно популярных грибов, как зеленка (рядовка зеленая) и подзеленка (рядовка серая).

Зачастую, из земли (точнее – песка) торчит только заледеневшая шляпка серой рядовки , но если попробовать её поднять, то оказывается, что там таится ещё и приличных размеров ножка. Вкусовые свойства очень достойные, вопрос только в том, как отмыть гриб от песка.

Декабрьская серая рядовка

Рядовки зеленые, вообще, зачастую полностью прячутся под землей и выдают себя только трещинами на поверхности. Тогда, как сапёр, аккуратно разгребаешь грунт вокруг трещинки и обнаруживаешь спрятавшийся от холодного декабря в землянке вкусный гриб.

Гриб зеленка в декабре

Обе рядовки можно отварить, а потом долго выжаривать воду на небольшом огне на постном масле – получится вкусно.

В похожих же местах, у сосен, при наличии какого-то мха или лиственных кустов, в декабре вырастают менее известные, но благодаря интернету и соцсетям набирающие популярность гигрофоры поздние.

Декабрьские поздние гигрофоры

В начале декабря они бывают довольно крупные (до 10 см. диаметр шляпки), а ближе к концу месяца – уже помельче, но все ещё попадаются. Этот гриб неплох в жаренном виде, в супе, а также и тушеным. Ну а я их мариновал – и тоже понравилось.

Аурикулярия уховидная, она же – иудино ушко, она же – черный древесный гриб у китайцев, она же – гриб муэр у японцев – как оказалось, довольно массовый гриб Украины. Её достаточно много растёт в декабре на старых тонких стволах бузины, ольхи, американского клена и ещё каких-то лиственных пород во влажных места.

Грибы декабря: иудино ухо

Этот гриб не годится в жарку – на сковороде он стреляет. Но его можно употреблять даже сырым в салатах, как овощ, тушить, варить суп и добавлять в другие блюда. К тому же, аурикулярии приписывают лечебные свойства, например она способствует понижению холестерина в крови.

Но, конечно, самый главный гриб декабря – это фламмулина бархатистоножковая (зимний опенок). Он начинает массово расти в ноябре, но в декабре не останавливается на достигнутом и тоже дает хороший урожай в виде небольших ярко-оранжевых грибных букетов на древесине. Фламмулину можно собирать весь декабрь, а также и январь и февраль – в общем, всю зиму. Засыпанная снегом, фламмулина замерзает, но когда температура поднимается до -3°С – снова пускается в рост.

Фламмулина - типичный гриб декабря

Правда, в декабре, особенно в начале месяца, до морозов, зачастую рядом с ней произрастает опасный похожий гриб – галерина окаймленная. Похож то он – похож, но только на первый взгляд. Если изучить основные отличительные характеристики грибов, то будете себя чувствовать в богатом на фламмулину лесу вполне уверенно и “отделять зерна от плевел” – съедобную и вкусную фламмулину от опасной ядовитой галерины.

Какие ещё грибы встречаются в декабре?

Раз уж пошла речь о грибах-двойниках хороших съедобных грибов, то в декабре могут попадаться такие грибы, как Гимнопил проникающий (Gymnopilns penetrans), который неискушенный грибник по незнанию может принять за фламмулину.

Гимнопил проникающий

Впрочем, для этого надо быть совсем неискушенным, ибо гриб это достаточно заметно отличается по внешнему виду, и произрастает на остатках сосновых деревьев, что не очень характерно для фламмулины. Помимо того, проникающий гимнопил – горький на вкус, его не захочется кушать даже по ошибке.

И ещё один декабрьский гриб-двойник, но уже отдаленно похожий на вешенку, – Крепидот мягкий (Crepidotus mollis), произрастающий на стоящих и упавших стволах деревьев, преимущественно лиственных. Впрочем, этот гриб неопасен, многие справочники относят его даже к съедобным.

Ещё один вид, грибная мелочь, которую можно повстречать в декабре – мелкие чесночники. Если во влажном лесу вдруг ниоткуда учуете запах чеснока – присмотритесь внимательно под ноги, или на стволы ближайших деревьев, ближе к земле – там вполне могут оказаться чесночники. Гурманы от грибов могут использовать их в качестве приправы, но добавлять в грибные блюда такой гриб стоит только под конец готовки – аромат при нагреве слишком уж быстро улетучивается.

Если повезет, то в декабре на мертвых ветвях лиственных деревьев можно увидеть очень красивый необычный гриб. Мозговидная форма этого гриба напоминает шляпку строчка, но ярко-желтого цвета. Благодаря соей студенистой консистенции и цвету гриб получил название Дрожалка оранжевая (Tremella mesenterica).

Дрожалка оранжевая

Это гриб начинает рост в ноябре, в морозные дни декабря она застывает, а в оттепели продолжает расти. Гриб достаточно редкий – мне повстречался всего один раз. И это – настоящее украшение леса в зимнюю пору.

Видео в тему:

Отчёты о сборе грибов в декабре

2012

2009

Все отчёты о сборе грибов в декабре – по тегу грибы в декабре

Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей тихой охоты Грибники на Фейсбуке

Оставить комментарий